市场监督管理局对做餐饮的规定/市场监管局餐饮监管法律法规

小吃店市场监督管理局要求有哪些

〖壹〗 、市场监督局对小吃店的管理要求主要涵盖食品安全
、经营许可、监督检查及其他方面 ，具体如下：食品安全要求食品安全标准：小吃店须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例
，确保食品中致病性微生物 、农药残留、兽药残留
、重金属、污染物质等符合限量规定，食品添加剂的使用范围和用量需符合法定要求。

〖贰〗 、市场监督局对小吃店的要求涵盖食品安全
、经营许可、监督检查及场所与人员管理四大方面 ，具体如下：食品安全要求标准执行：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关条例，确保食品中致病性微生物 、农药残留
、兽药残留、重金属等污染物限量达标
，规范使用食品添加剂 。

〖叁〗 、市场监督管理局审批 核心要求：厨房需符合卫生标准，包括洗菜池
、排水池、制作间等设施；墙面需贴离地两米的瓷砖 ，地面铺设防滑地砖
。关键步骤：确定场地后
，先获取场地的具体数据（如长宽高 、上下水
、排烟、电力等）并绘制平面图。根据经营规划（如业态 、规模）制定场地使用规划图，提交至市场监管部门审核 。

〖肆〗、市场监督管理局一般办理的证件包括食品经营许可证
、产品许可证、食品小作坊登记证 、个体户营业执照以及部分地区的门头审批证。具体介绍如下：食品经营许可证：这是从事食品销售
、餐饮服务等活动的合法主体必须取得的许可凭证
。

餐饮业行业主管部门

〖壹〗、餐饮业的行业主管部门主要有市场监督管理部门 、商务部门
、发展改革部门 ，地方层面还有城管、消防等部门协同监管。市场监督管理部门负责食品安全监督管理 。

〖贰〗 、餐饮业涉及的环保主管部门主要包括环保部门
、城镇排水主管部门、城市管理部门以及县级市 、区环境保护行政主管部门
。环保部门是负责环境保护工作的核心政府部门
，其职责广泛，涵盖预防和治理环境污染的各个方面。在餐饮业中 ，环保部门重点关注餐饮店的排污行为
，尤其是污水排放 。

〖叁〗
、商务部作为全国餐饮行业的行业主管部门，负责制定餐饮业行业政策、标准及促进措施
。致力于推动餐饮行业的健康发展 ，提高餐饮服务质量
，促进餐饮消费。地方各级人民政府商务主管部门则负责本行政区域内餐饮业行业管理工作，落实相关政策措施 ，加强行业监管 。

〖肆〗 、餐饮行业主要归当地的市场监督管理局管理
。以下是关于餐饮行业管理部门的详细说明：管理权归属：餐饮业的管理权如今属于当地的市场监督管理局。这一变革源于2018年3月的国务院机构改革，原国家食品药品监督管理局的职责被整合到新成立的国家市场监督管理总局中 。

市场监督管理局对美食城的规定

市场监督管理局对美食城的规定主要涉及食品安全、经营范围以及监督检查等多个方面
。食品安全：美食城必须遵循《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的相关规定
，确保食品安全。实行预防为主
、风险管理、全程控制 、社会共治的原则，建立科学
、严格的监督管理制度 。

行政归属清晰：雪松路在武汉市江汉区 ，是江汉区市场监督管理局的监管范围。作为江汉区重点打造的美食街
，日常市场监管、食品安全抽检等工作都由江汉区市场监管局直接负责
。监管举措： 日常监管：江汉区市场监管局成立专班，走访商户120多户次 ，指导证照管理 、规范经营行为。

做美食街需要审批 。开办夜市需要本地市场监督管理部门
、政务服务部门进行审批
。申办夜市者须持有营业执照
，夜市所在地沿街单位同意设置的证明。申请开办夜市的报告及设置方案，真的开办地街道办事处 。

荆门市东宝区民主街作为老城区传统商业街道 ，其餐饮业态管理需遵循以下具体规定：营业执照与食品经营许可：根据《湖北省食品生产加工小作坊质量安全监督管理办法》
，经营异地小吃需办理《食品经营许可证》，且经营项目需包含相应类别（如热食类、冷食类等）
。

注意事项：不能简单地将小证出租或转让给其他店铺使用 ，如北京房山区“贡福记美食汇 ”3个档口共用一个营业执照和食品经营许可证
，就被市场监管局立案调查并责令停止经营。此外，不同地区对于餐饮资质授权使用的规定可能存在差异 ，在操作过程中要密切关注当地食品药品监督管理局发布的最新规定和要求 。

常规检查频率：分级分类管理常规检查以风险分级为核心，不同风险等级的单位检查频次差异显著
。街道级检查：对普通餐饮单位每半年至少开展1次全覆盖检查；对高风险单位（如学校食堂 、熟食店
、美食街等）则提高至每季度1次。

国家市场监管局关于餐饮店无证经营的答复

国家市场监管局对于餐饮店无证经营问题的答复要点如下：公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营的执法主体根据国家市场监管管理总局“公众留言
”回复
，公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营的情况，由城管部门负责执法 。这一规定依据《中共中央 国务院关于深入推进城市执法体制改革改进城市管理工作的指导意见》执行
。

路边摆食品无证经营的问题由城管部门负责处理。根据国家市场监督管理总局的答复 ，公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营（包括路边摆食品）的执法职责已明确划归城管部门 。

当小餐饮没有营业执照
，市场监督局来查时，应如实配合检查 ，接受处罚
，并尽快补办营业执照。 了解违法性与配合检查 根据相关法律法规，未经设立登记从事经营活动的 ，属于无照经营
，是违法行为
。

市场主体经营范围分一般经营项目和许可经营项目。超范围经营指超出核准登记的一般经营项目，属擅自变更登记事项；超出核准登记的许可经营项目 ，属无证经营 。

典型案例2025年4月1日
，西宁市城中区某餐饮店因未公示且未申请办理《食品经营许可证》，被监管部门依法没收违法所得400元 ，并处罚款1万元
。此案例表明，即使违法所得金额较低
，仍可能面临高额罚款，凸显法律对无证经营的零容忍态度。

市场监督管理总局对餐饮的要求参照食品生产吗

〖壹〗、市场监督管理总局对餐饮的要求并不完全参照食品生产 ，但在部分基础框架上存在共性
，同时根据餐饮服务特点进行了差异化规定 。

〖贰〗 、市场监管所对食堂的要求主要包括以下几个方面：许可管理：食堂必须取得食品经营许可，方可从事食品经营活动
。对于承包经营的食堂 ，承包经营企业也必须在食堂所在地取得食品经营许可
，确保合法合规经营。

〖叁〗
、场所环境与设施：餐饮店的场所环境和设施需要符合食品安全标准，包括厨房卫生、餐具消毒 、垃圾处理等 。市场监管局会对此进行细致检查 ，确保餐饮店的环境和设施不会对食品造成污染
。食品安全管理与制度：餐饮店需要建立完善的食品安全管理制度
，包括食品采购、储存
、加工、销售等各个环节的规范操作。

〖肆〗 、美食城的经营应确保实际经营范围与营业执照载明的范围相符 。餐饮管理
、餐饮服务、食品配送等都属于餐饮行业的常见经营范围，美食城需在此范围内合法经营
。监督检查：市场监督管理局可能对美食城进行明查 、抽查
、暗查暗访等方式的监督检查。针对重大节假日、重要活动等时段 ，市场监督管理局会组织开展专项检查 。

〖伍〗 、市场监督管理局对于餐饮投诉菜品质量的规定涵盖职责依据
、投诉处理流程及对餐饮服务连锁企业的特殊规定。职责依据依据《中华人民共和国食品安全法》
，县级以上人民政府食品安全监督管理部门（即市场监督管理局）负责食品生产经营活动的监督管理，包括受理和处理消费者关于食品安全的投诉
。

〖陆〗、标签标识管理：面食产品的标识内容需真实准确 、通俗易懂
、科学合理。面食产品的监督检查与抽样检验：日常检查：市场监管部门会加强对面食生产企业和校园周边食品经营者的日常检查 。抽样检验：结合年度抽检计划等活动 ，对面食产品进行抽检监测
。

市场监督局对餐饮检查的规定

具体依据和检查内容如下：经营资质：市场监督管理局会检查餐饮店是否具备合法的营业执照、食品经营许可证等经营资质，确保餐饮店在合法范围内经营。从业人员健康证：餐饮店的从业人员需要持有有效的健康证
，证明其身体健康，无传染病等可能影响食品安全的疾病 。市场监管局会对此进行检查 ，以保障食品安全
。

食品留样与废弃物处置确保每餐次食品留样量不低于125克
，留存时间符合48小时要求；检查餐厨废弃物处置记录，包括处置单位资质 、交接时间及数量 ，杜绝非法倾倒或回流餐桌。

市场监督局对餐饮检查的规定涵盖检查事项与内容、检查依据与频次两大方面
，具体如下：检查事项与内容食品经营许可情况：食品经营者需在显著位置公示许可证（含网络平台公示），确保许可证合法有效且信息一致 ，同时张贴《检查结果记录表》至下次检查前 。